イアトリズム基礎講座

イアトリズム総合案内

食事と『栄養素』2

〈脂肪〉 バターやラード・食用油などに多く含まれ、皮下や内臓の脂肪 組織としてエネルギー貯蔵の役割を果たすとともに、その大部 分を占めるトリグリセリドは、脂肪酸とグリセリンに分解され てエネルギー源となります。 また脂肪は脂質とも呼ばれ、そのうちコレステロールやリン脂 質は細胞膜の構成成分としても重要な役割を果たしています。 〈たんぱく質〉 肉類・魚・卵などに多く含まれる栄養素で分解されアミノ酸と なって私たちの筋肉や内臓、血液などを作る原材料と