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就労中の待機時間で残業に・・・、残業代はどうなるの？

私は、精肉加工場からスーパーや飲食店などに精肉をトラックで運ぶ流通の会社に勤めているのですが、就労時間が朝6時から夕方3時までと決まっているにもかかわらず、加工場での商品準備が頻繁に遅れるため加工場前のトラックで待機することが多く、その結果就労時間が連日30分から1時間くらい遅くなってしまいます。
会社側は「何もせず待っているだけなのだから」と残業代を払ってくれません。
それは仕方のないことなのでしょうか？

そのような場合でも、会社には残業代の支払義務があります

たとえ何も作業のできない待機時間であったとしても、就労中は会社に拘束されている状況にあるため、それは業務と捉えられ生じた残業に対して賃金は当然に支払わなければなりません。
ただし、残念ながらこのように自覚のない会社が多いことは事実です。